2020年的寒假是一个特殊的假期，一场突如其来的疫情打乱了所有人的计划。为了阻止疫情的扩散，教育部要求学校延期开学，开学延期但学习不能延期，学校依循“停课不停学”的方针，提供了多个在线教育平台，并在寒假期间组织老师们学习软件的使用，积极为线上教学提供坚实的平台和基础，鼓励老师们根据实际情况选择合适的教学方式。学院领导也通过各种方式帮助老师们开展线上教学工作，冷静应对疫情对教学带来的困扰。在这样的背景下，食品专业的老师们积极学习，认真备课，转战各种线上教学平台，努力上好每一堂网络课程，达到传道授业解惑的目的。现就开学3周以来，食品专业老师们的授课情况进行总结。

一、授课方式的选择

想好好上一门课，需要选择一个合适的平台，这段时间，老师们纷纷转战各个教学平台，很多老师的电脑、手机上都安装了多个平台软件、APP或插件，比如腾讯会议，腾讯课堂，钉钉，超星学习通，雨课堂等，避免因为种种意外导致无法正常传授知识。

有些老师对IT并不太熟悉，也在努力的学习教学软件的使用。除了参加学校组织的各大平台的培训，平时老师们也积极进行教学软件的使用交流，碰到问题也及时进行沟通，确保教学的顺利进行。目前食品专业老师开设的课程包括生物化学、食品专业英语、食品毒理学、功能食品学、食品标准与法规、食品卫生与安全学、食品溯源与召回等，根据上课情况的反馈和互相之间的交流，老师们主要选择了腾讯会议和腾讯课堂进行教学工作，相对于专业教学平台，腾讯会议和腾讯课堂具有流畅，操作简单等优点（腾讯平台普及面较广，学生使用也更方便），当然，它不如专业教学平台功能全面，不过老师们也通过种种方法进行了弥补，达到了预期教学目标。有部分选修课如食品保藏原理、食品包装学，虽然因为选课人数原因取消，但相关老师也积极参与了各平台线上教学的培训，并对课程授课内容、授课方式进行了精心准备。

二、授课内容的调整

为了能正常授课，老师们对使用的ppt进行了相应的调整，一般ppt应该是简洁明了，但线上授课，很多同学可能并没有教材，因此对ppt内容进行了适量的增加，尽量让同学们通过课件就能获得比较完整的内容。此外，在授课过程或者平时的交流中，老师们也积极引导学生，鼓励大家在家积极锻炼，调整心态，理性对待这一次的疫情。我们虽然不能对一线抗疫工作做出什么贡献，但我们可以管理好自己，保持自身生理心理的良好状态，对网上的各种信息不轻信、不盲从、不添乱。

三、授课过程的管理

在学校及学院的指导和帮助下，老师们和学生都建立了微信或QQ学习交流群。老师们通过群共享了课件，使学生可以提前预习；通过群提前发布课程信息，提醒同学们按时参加在线课堂。

 按照学校安排的课表，老师们均准时开始线上课堂教学，按时上课，准点下课，通过屏幕截图、手势签到等方式考勤，检查学生们的出勤情况。在直播过程中，通过课堂提问、群里讨论等方式与学生互动，通过学生们的反馈调整上课节奏，修正上课内容。各学院的督导员也积极参加各个线上课堂，及时了解学生们的学习情况，并对出现的情况进行建议和指导。

教学过程中，老师们不仅仅局限于授课内容的传递，还积极关心每位同学的情况，对于未能及时参加课堂学习的学生单独联系，了解原因，对缺席的教学内容进行了课后指导，并在下次开课前单独通知学生。对于特殊情况的学生，也及时进行了联系和关怀，最终目的只有一个，让所有学生均能顺利进行课程学习，保证学业的完成。

“师者，所以传道受业解惑也。”疫情当前，虽然我们无法与学生面对面的交流，但并不能阻挡我们传授道理、教授学业、答疑解惑。无论是否有疫情，我们都应该做好自己的本职工作，这是每个老师的责任。所以，目前我们食品质量与安全教研室并无典型，只有努力做好本职工作的老师。